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L'apiculture au Viêt-Nam en 1995
(partie n°3)
Article de Gilles RATIA paru dans la revue Abeilles & Fleurs N°458 du 05/97

Matériel et technologies de miellerie

Matériel :

< Miellerie en plein air à Pleiku D’une manière générale, il n'y a pas à proprement parler de fabriquants vietnamiens spécialisés dans le matériel apicole. Les seuls outils produits localement et ponctuellement sont le fait de forgerons ou mécaniciens ruraux. La gamme est fort restreinte : extracteurs manuels 2, 4 ou 6 cadres tangentiels (10 $ à 54,54 $).

Comme en Chine, les mielleries ne sont que de simples toiles de tente au milieu du rucher (d'Apis mellifera) comprenant un extracteur manuel, des bidons et un lit pour l'apiculteur ou le gardien. Les normes hygiéniques habituelles sont donc loin d'être respectées.

Technologies :

L'extraction manuelle des cadres, souvent pas assez "mûrs" (operculés), s'effectue directement dans les ruchers. Filtré d'une façon rudimentaire à l'aide d'un grillage grossier ou d'une toile, le miel est directement stocké sans décantation ni maturation. L'essentiel du miel dédié à l'export est transporté et traité dans le Sud, en banlieue d'Hô Chi Minh-Ville. Après réception dans des tanks de récupération (vieux camion citerne de l'armée américaine), le processus est réduit à sa plus simple expression : décanteur à chicane, filtre statique, éventuellement passage à la colonne de déshydratation puis pompage direct dans des fûts de 300 kg .

Productions

Produits d'Apiprodex et du B.R.D.C.

Miels :

Graphique n°5
Rendements moyens en kg miel par ruche et par an et prix payé aux apiculteurs vendant en gros

Rendement moyen sur cinq ans (toutes tendances confondues : années bonnes/mauvaises --- ruches faibles / ruches fortes --- nord / sud) = 19 kg miel / an / ruche. Ce chiffre relativement élevé pour un pays en zone tropicale humide a vraisemblablement trois causes : une bonne maîtrise du métier, un cheptel Apis mellifera 100% transhumant et des miellées généreuses, comme celle de l'hévéa par exemple.

Graphique n°6 - Miels vietnamiens (en tonnes)

Première remarque : après une nette augmentation de la production en 1991, les tonnages produits semblent stagner. Un autre fait marquant est le taux élevé des exportations : plus de 85 % de la production. Ce dernier point, conjugué au fait qu’aucune importation significative de miel n’est effectuée, montre le très faible taux de consommation interne : 7 g miel / an / habitant (85 fois moins qu'en France, 200 fois moins qu'en Allemagne) !

Graphique n°7
Types de miels exportés par le secteur étatique en 1995

Graphique n°8
Répartition géographique de la filière apicole

L’analyse comparative du graphique ci-dessus montre une meilleure technicité et de meilleurs rendements pour le sud par rapport au reste du pays.

Graphique n°9
Répartition de la production de miel par régions

Pollen :

Les quelques apiculteurs récolteurs de pollen visités utilisent tous des trappes à pollen d’entrée. La récolte moyenne est de 3 kg / ruche / an. Il est spécialement recherché au Viêt-Nam pour son rôle bénéfique sur les inflammations du gros intestin, les troubles digestifs en général, la tension, la circulation sanguine, le diabète et l'insomnie. Il est intéressant de noter que les sphères de traitement sont différentes suivant les sociocultures, pour un même produit. Il est écoulé sur le marché local en poche plastique à 3, 5 $ le kg en moyenne.

Gelée royale :

La production de gelée royale est essentiellement produite dans la sud du pays (saison d'élevage plus longue et emploi plus fréquent d'Apis mellifera ligustica), mais presque toujours en petites quantités à cause de la concurrence de la gelée royale chinoise d'importation illégale. La production ne dépasse pas les 300 g / ruche / an. Elle se vend localement, chez l'apiculteur de 24 à 36 $ / kg. Elle est recherchée pour son rôle bénéfique sur la tension artérielle, les cicatrisations postopératoires et est soupçonnée d'avoir une activité aphrodisiaque.

Cire :

Le traitement de la cire des opercules et la fonte des vieilles brèches se réalisent par des techniques artisanales manuelles. Les pains obtenus sont usuellement donnés en échange de cire gaufrée soit à des ciriers privés, soit aux entreprises étatiques. Ces dernières sont équipées de machines à gaufrer semi-automatiques mais ont vu leur production de cire gaufrée passer de 6 000 kg en 1991 à 1 000 kg en 1995 à cause de la concurrence des privés. Les échantillons de cire gaufrée observés sont de qualités disparates (suivant le pourcentage de paraffine additionnelle) et les matrices ne sont pas standardisées : de 850 cellules/cm2 à 750 cellules/cm2 !

Autres produits :

Quant à la propolis, il n'y a aucune production d'enregistrée : Apis cerana produit très peu et la culture vietnamienne ne connaît pas encore ses effets thérapeutiques sur la santé humaine ou animale.

Il existe quelques lignes de produits cosmétiques classiques à base de produits de la ruche : shampooing au miel (0,90 $ / litre), savon au miel (0,13 $ pièce), crème à la gelée royale, lotion à la propolis, etc.... Destinés au grand public, ces produits ne sont distribués que dans certains magasins apicoles de Hô Chi Minh-Ville (ex Saigon). Ils sont encore inconnus dans le Nord

Produits paramédicaux : le B.R.D.C. fabrique à Hanoi différentes préparations dont notamment du pollen enrobé de calcium (85 %), du miel additionné de safran (réputé bon pour l'estomac ou encore pour la période post-accouchement), de la gelée royale lyophilisée enrichie avec de la vitamine C ou encore du miel mélangé au ginseng.

Structuration de la Profession

Organigramme n°2
Structure organisationnelle de l'apiculture vietnamienne - 1995 - Source : Vinapi

On compte environ une centaine de clubs apicoles, souvent informels, sans statut. Ils sont parfois aidés par le B.R.D.C.

Graphique n°10
Nombre d'apiculteurs suivant les espèces d'abeilles élevées

Dans une proportion de 99 %, les apiculteurs possédant un cheptel d'Apis mellifera pratiquent leur art comme activité principale. Ceux qui possèdent un cheptel d'Apis cerana pratique essentiellement l'apiculture comme activité secondaire en complément d'autres spéculations animales et/ou cultures dans un cadre économique se rapprochant de l'autosuffisance.

Créée en 1978, Vinapi est le rouage central de la filière apicole au Viêt-Nam. Ses effectifs se composent de 300 personnes :

• 150 apiculteurs d'état
• 60 personnes pour la recherche (B.R.D.C.)
• 50 personnes pour les unités de production
• 40 personnes pour l'encadrement et la gestion

Ses infrastructures sont réparties en plusieurs points sur tout le territoire (voir carte n°1) :

• 1 siège social à Hanoi
• 1 unité de recherche : B.R.D.C. à Hanoi
• 2 unités de collecte, de traitement et de commercialisation (Hanoi et Hô Chi Minh-Ville)
• 4 centres provinciaux (Bee Breeding Enterprises) :

• Nghia Dan, Provine de Nghe An (nord)
• Luong Son, Province de Hoa Binh (nord-ouest)
• Pleiku, Province de Gia Lai (centre)
• Bao Loc, Province de Bao Loc (sud)

A première vue, cela semble formidable. L'apiculture européenne, tous pays confondus, possède moins de moyens. Mais en fait le système s'est effrité (ici aussi le collectiviste a vécu) et certains centres ne sont plus que des coquilles vides avec des employés fantômes qui travaillent souvent ailleurs pour leur propre compte. Le taux de vétusté des bâtiments et des équipements est très prononcé. Le secteur privé, anarchique et inquantifiable, lui, pendant ce temps là, prospère.

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